14.2월호 커피앤티 “배기 유지관리의 필요성과 사이클론의 보완” 연재

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[레이나커피/씨큐브]  LEINA COFFEE / CCUBE

 

14.2월호 커피앤티

“배기 유지관리의 필요성과 사이클론의 보완” 연재

 

 

 

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[ROASTING]

 

배기 유지관리의 필요성과 사이클론의 보완

 

로스터기를 처음 설치할 때 설치자로부터 최소 2주에 1회씩 반드시 로스터기의 배관이나 브로워 등 청소를 해야한다는

주의사항을 듣게된다. 하지만 많은 로스터들이 시간적인 여유가 없고 전문적인 기술이 부족하다며 청소를 소홀히 한다.

이렇게 배기의 유지관리가 제대로 이뤄지지 않게 되면 결국 로스터기에 문제를 일으킨다.

실제로 로스터기 수리업체들은 고장접수 시 브로워나 배관의 청소상태를 가장 먼저 확인하는데,

이는 배기 유지관리로 인한 고장 사례가 많다는 것을 잘 보여준다.

 

 

사이클론의 보완

 

사이클론은 원심력을 이용해 로스팅 중 발생하는 연기를 배출시키며, 진공청소기처럼 발생하는 채프를 한데 모아주는 기능을 하는,

로스팅머신에 반드시 설치되야 할 장치이다.

따라서 사이클론 역시 로스팅 작업을 마치면 바로 배출된 채프를 비워주고, 주기적으로 배관청소를 하는 등 그 유지관리가 중요하다.

하지만 이 역시 잘 지켜지고 있지 않아, 사이클론 내부에 미세먼지나 분진들이 쌓여 집진효율을 떨어뜨리고, 원활한 배기를 방해하는 등

여러가지 문제점들이 발생되고 있다. 이러한 문제점들을 방지하고 더 나은 배기상태를 위해 사이클론도 지속적으로 보완, 개발되고있다.

 

수세식 사이클론

 

로스팅 공정 중에 배출되는 이물질(분진)을 완전히 제거하지 못하는 기존 건식 사이클론의 단점을 보완한 것으로,

사이클론 내부에 이중분사구조의 물 분사장치를 설치해 로스팅 공정 시 발생하는 이물질을 효과적으로 제거한다.

이를통해 집진 효율을 높이고, 원활한 배기 컨디션을 유지하게 되면서 일정한 로스팅 프로파일을 유지할 수 있다.

그리고 무엇보다도 별도의 청소노즐이 있어 배출된 채프를 손쉽게 처리할 수 있어, 주기적인 청소작업을 하지않아도 되는 장점을 가지고 있다.

 

 

 

 

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